Pyramide, fontaine et cascade de champagne

La pyramide de champagne est un empilement de coupes disposées en étages, de quelques unités au sommet jusqu'à plusieurs dizaines à la base. On verse la boisson dans la coupe du haut, elle déborde dans celles du dessous et remplit toute la structure en cascade. La fontaine reprend le même principe avec une colonne centrale qui fait circuler le liquide en continu. Dans les deux cas, l'intérêt est le geste, plus que la boisson.

Le montage demande du soin. Les coupes doivent être de forme plate, souvent appelées coupes à champagne anciennes, pour que le liquide se déverse bien. La base est posée sur une table très stable, sur une nappe peu glissante, et chaque étage est installé avec précision. Un professionnel se charge de ce montage, ajuste la hauteur et prépare le geste final pour limiter les débordements. Un échafaudage mal posé peut s'effondrer, d'où l'intérêt de ne pas improviser.

Au moment prévu, les mariés, le dirigeant ou une personne à l'honneur versent le contenu de plusieurs bouteilles sur la coupe du sommet pendant que l'assistance applaudit. Une musique, un discours ou un compte à rebours accompagne souvent la scène. Chaque invité récupère ensuite une coupe dans la structure, ce qui oblige à démonter la pyramide avec méthode. Une personne chargée du service évite les gestes brusques.

La consommation d'alcool doit rester modérée, et ce type d'animation n'a pas vocation à pousser à boire. Rien n'oblige à utiliser du champagne : un mousseux de qualité, un jus de raisin pétillant, une boisson sans alcool aux fruits ou un cidre sans alcool produisent le même effet visuel, ce qui convient aux enfants, aux femmes enceintes, aux conducteurs et aux invités qui ne boivent pas. Il est recommandé de proposer systématiquement cette option.

Pour bien choisir, indiquez le nombre d'invités, la hauteur souhaitée et le lieu. Une pyramide de cinq étages demande environ cinquante-cinq coupes, une de six étages plus de quatre-vingt-dix, ce qui implique davantage de verres et de manipulation. Une fois la cascade passée, la pyramide peut rester comme décor. Pour une mise en scène avec danseuse ou décor géant, regardez la coupe de champagne géante ; pour une dégustation commentée, la dégustation de champagnes.