Animation bar à soupes & veloutés

Le bar à soupes et veloutés est l'animation de saison par excellence : un stand éphémère où l'on sert du chaud, du réconfortant et du léger, dans de petits contenants faciles à tenir debout. C'est une formule qui change des buffets sucrés et des plateaux de canapés, et qui plaît aussi bien lors d'un salon professionnel en hiver que lors d'un cocktail d'entreprise en soirée.

Le principe est simple. Plusieurs soupes et veloutés sont proposés en même temps, par exemple un velouté de légumes, une soupe plus rustique et une recette végétarienne, avec quelques garnitures à ajouter à la demande : croûtons, graines, herbes fraîches, filet d'huile. Le personnel de service remplit, garnit et remet le verre ou le bol en quelques secondes, ce qui évite les files d'attente.

Côté organisation, il faut prévoir un point d'eau ou une réserve, une alimentation électrique pour garder les marmites à bonne température et une table d'environ deux à trois mètres de large. Le stand est habillé aux couleurs de la réception ; la quantité servie se règle selon le nombre d'invités et la place de la soupe dans le repas, en accompagnement ou en plat léger.

Les recettes peuvent être adaptées aux régimes alimentaires de votre public : sans gluten, sans produits laitiers, végétarien. Indiquez la date, le lieu, le nombre de personnes et le moment de service souhaité, et le menu est construit à partir de ces informations, partout en France.