Bar à céréales et porridge

Le bar à céréales est une animation de petit-déjeuner où l'on assemble soi-même son bol. Sur une longue table, on aligne des bocaux de flocons, de muesli, de granola et de céréales soufflées, des pichets de lait et de boissons végétales, des yaourts et des garnitures. Chacun prépare sa dose, ajoute ce qu'il veut et repart avec son bol.

Le porridge ajoute une version chaude. Les flocons d'avoine sont cuits avec du lait ou une boisson végétale, puis servis en bol à l'aide d'une louche. Les convives ajoutent des fruits frais, de la cannelle, du miel, du sirop d'érable, des noix, des graines de chia ou de la purée de cacahuète. C'est un choix apprécié par temps froid et pour un public sportif, qui cherche un produit nourrissant et peu transformé.

Les garnitures font la différence. Fruits frais de saison, fruits secs, noix et amandes, graines de courge ou de tournesol, pépites de chocolat, noix de coco râpée, compotes et confitures : une dizaine de références donnent un grand choix. Un coin pour les céréales sucrées des enfants, comme des boules chocolatées ou des anneaux de fruits, rend l'animation plus conviviale sur un anniversaire ou une journée en famille.

Côté logistique, le plus important est la chaîne du froid : lait, yaourts et fruits coupés doivent rester au frais, avec des bacs de glace ou des vitrines réfrigérées. Il faut aussi prévoir des bols, des cuillères, des serviettes et une poubelle. Pour le porridge, une plaque chauffante ou un bain-marie suffit ; il faut une prise électrique et un espace pour la cuisson.

Pour bien choisir, demandez la liste des produits, notamment pour les allergènes : gluten, lait, fruits à coque et arachides sont fréquents. Un bar à céréales convient bien à un séminaire du matin, à un accueil de salon, à une journée sportive ou à une fête d'enfants ; il convient moins à un dîner du soir. Pour un petit-déjeuner plus complet avec viennoiseries et boissons chaudes, le traiteur de petit-déjeuner reste plus adapté.