Camion pizza et four à pizza au feu de bois

Le camion pizza est un véhicule aménagé autour d'un four à bois ou à gaz, parfois monté sur remorque. Le pizzaïolo y prépare des pizzas à la commande, étalées à la main, garnies sur place et cuites en une à deux minutes à très haute température. Les invités voient la flamme, sentent l'odeur du bois et reçoivent leur part brûlante dans un carton. C'est un service à la fois repas et spectacle.

Le principe se distingue de l'animation pizza à la part, installée dans une salle : ici, le camion se gare et fonctionne seul, comme un petit restaurant. Le menu comprend généralement quatre à huit recettes, de la margherita à des garnitures plus élaborées, et le pizzaïolo peut proposer un menu enfant ou une pizza sucrée en dessert. Le débit dépend de la taille du four : un four à bois produit en moyenne plusieurs dizaines de pizzas par heure.

Ce format convient pour un mariage en plein air, pour un anniversaire qui rassemble de nombreux invités sans assiette à servir, ou pour un repas d'entreprise sur un parking, une cour d'usine ou un jardin. Il sert aussi de deuxième service tard dans la soirée, pour redonner de l'énergie aux invités. Le côté décontracté change du buffet classique.

Plusieurs points à prévoir : un accès pour le véhicule, un sol plat, une distance de sécurité par rapport aux bâtiments à cause du feu, et une zone ouverte pour la fumée. En cas de pluie, le camion se sert par la fenêtre mais les invités ont besoin d'un abri. Si certains invités évitent le gluten ou la viande, mentionnez-le dès le devis pour qu'une pâte ou une garniture adaptée soit prévue.

Pour choisir entre camion et stand dans une salle, regardez le lieu : le camion pour l'extérieur, le stand pour l'intérieur. Indiquez le nombre de convives, les horaires de service et le budget par personne. Les camions de pizza se combinent avec un bar à boissons sans alcool ou un dessert glacé. Les prestataires se déplacent partout en France, devis sous 24 h.