Dégustation et bar à huiles d'olive

L'oléologie est l'art de goûter et de décrire les huiles d'olive. Le spécialiste présente plusieurs huiles, issues de variétés, de régions ou de campagnes différentes, et montre ce que le palais peut reconnaître : le fruité vert ou mûr, l'amertume, le piquant qui se manifeste dans la gorge, les arômes d'herbe coupée, d'artichaut, d'amande.

La dégustation suit un protocole simple. L'huile est versée dans un petit verre bleu, qui masque la couleur pour ne pas influencer le jugement. On réchauffe le verre dans la main, on sent, on aspire un peu d'huile en faisant circuler l'air, puis on avale en observant le piquant. Ce geste surprend beaucoup de participants la première fois.

Le bar à huiles complète la dégustation par des accords. Des morceaux de pain, de tomates, de fromage frais ou de pomme permettent de comparer ce qui se marie avec quelle huile. Une huile douce accompagne un dessert, une huile plus vive se prête à un carpaccio. La découverte devient concrète et chacun retient mieux ce qu'il a goûté.

En team building, on ajoute un jeu : reconnaître une huile défectueuse (rance, moisie), classer trois huiles par intensité ou retrouver laquelle a été mélangée. Les équipes marquent des points, mais le ton reste léger. L'animation convient aussi bien aux équipes de bureau qu'à un public de clients ou à un groupe d'amis curieux.

Comme elle ne repose sur aucun alcool, l'animation s'adresse à tous les adultes et se prête à un événement en journée. Prévenez l'intervenant en cas d'allergie aux fruits secs ou d'intolérance. Il faut simplement des tables, de l'eau et du pain neutre pour nettoyer le palais entre deux huiles.

On peut la combiner avec un atelier cuisine ou un bar à planches pour prolonger la découverte. Précisez-nous la taille de votre groupe et le lieu : nous vous adressons un devis sous 24 h, partout en France.