Animation traiteur : découpe de jambon serrano

La découpe de jambon serrano en live installe sur un stand un cuisinier qui tranche le jambon devant les invités, à la demande. Le jambon est posé sur un support dit jamonero, le couteau long et souple permet des tranches très fines. Le geste fait partie du show, puisque chaque convive voit la pièce se découper sous ses yeux.

Le serrano est un jambon sec espagnol produit à partir de porc, salé puis affiné plusieurs mois en séchoir. Sa chair est rose à rouge, son goût salé et légèrement noisetté. On le sert nature, sur du pain, accompagné de tomate frottée ou de fromage, en bouchées ou en assiette. Les formules se composent selon le nombre de pièces et la durée.

Cette animation s'adapte à un mariage, à une soirée d'entreprise, à un vin d'honneur ou à un cocktail. Un stand attire facilement un petit cercle autour de lui, ce qui crée un point de rassemblement sans besoin de mise en scène particulière. Pour le service, comptez un cuisinier par stand et une pièce de jambon pour plusieurs dizaines de personnes, selon l'appétit.

Prévoyez une table solide d'environ un mètre cinquante, une nappe, et un éclairage correct pour que le geste soit visible. Pour les convives qui ne mangent pas de porc, nous proposons une alternative froide. Indiquez la date, le lieu et le nombre d'invités, et nous calculons la quantité de jambon nécessaire.

Une planche de fromages et du pain en accompagnement complètent bien le stand sans exiger de service supplémentaire.