Animation traiteur : saint jacques minute

La Saint-Jacques minute est un atelier traiteur où les noix de Saint-Jacques sont saisies à la poêle puis découpées devant les invités. Le coquillage est cuit en quelques instants pour rester tendre et légèrement caramélisé, puis servi en petites portions à déguster debout.

Le chef travaille en cuisine ouverte, derrière un comptoir équipé d'un plan de cuisson. On voit le beurre fondre, le coquillage colorer et l'odeur attire les curieux. Il propose généralement des accompagnements variés, comme une purée de légumes, un jus aux herbes ou un filet d'agrumes, que chacun peut ajouter à sa portion.

Pour un mariage, une soirée d'entreprise, un cocktail ou un dîner de gala, cet atelier apporte une touche raffinée. Il fonctionne bien en début de réception, quand les invités arrivent, ou en milieu de soirée comme pause salée. Le format minute impose un rythme de service précis : il vaut mieux limiter le nombre de convives par chef ou prévoir un second plan de cuisson.

Le coquillage est un produit frais qui doit être conservé au froid jusqu'à la préparation, ce qui demande un point de stockage réfrigéré à proximité. Il faut aussi une alimentation électrique ou une source de chaleur adaptée et une ventilation correcte. Les allergies aux fruits de mer sont à signaler avant l'événement.

Dites-nous la date, le lieu et le nombre de convives pour obtenir une proposition précise. Nous pourrons proposer une portion unique par personne ou une dégustation en plusieurs services, selon la place de l'atelier dans le programme.