Animation traiteur : sucettes glacées

L'atelier traiteur de sucettes glacées sert des sorbets pris sur bâtonnet, que l'on fait sur place ou que l'on dresse à partir d'une préparation fraîche. Le chef compose les parfums, trempe les sucettes dans une couverture et les décore devant les invités, qui choisissent leurs combinaisons comme au comptoir d'une confiserie.

Le visuel plaît, car la sucette glacée ressemble à un petit objet de collection : coque de chocolat, éclats de fruits secs, perles de sucre, zestes. Les parfums à base de fruits sont les plus fréquents, avec quelques propositions plus crémeuses. La carte se définit en amont, selon la saison et le public.

La prestation s'insère dans un cocktail, un buffet de desserts ou une soirée d'été. Elle demande un emplacement frais, à l'ombre, une alimentation électrique pour le stockage au froid et un comptoir. Nous nous occupons du transport des produits, de leur conservation, du service et du rangement.

Cette formule est appréciée pour les mariages en plein air, les fêtes de fin d'année scolaire, les soirées d'entreprise et les inaugurations. Précisez-nous le nombre d'invités, la date et la durée de la prestation pour que nous calibrions le stock et le personnel.

Si l'on a un invité sensible à certains ingrédients, il suffit de le signaler : les parfums sont tous détaillés et un choix de recettes sans produits laitiers est possible.

Pour un mariage, on peut décorer les sucettes dans les couleurs du thème ; pour une soirée d'entreprise, on reprend plutôt la teinte de la marque. Ce détail se règle simplement lors de la préparation de la carte.