Animation traiteur : asperges minute

Le stand d’asperges minute met ce légume de saison à l’honneur sous toutes ses formes, cuisiné sous les yeux des invités par un chef. Blanches, vertes ou violettes, les asperges sont servies en verrines, en feuilletés, en tempura, en velouté ou simplement rôties avec un filet d’huile et un peu de fleur de sel.

Le show culinaire repose sur la minute : chaque portion est cuite, assaisonnée et dressée au moment où l’invité s’approche. Cette cuisine à vue donne du rythme au cocktail, car la file se forme naturellement devant le plancha et les odeurs attirent les curieux. Le chef explique volontiers les accompagnements et les cuissons.

Tous les formats sont possibles : un stand compact pour un cocktail de cinquante personnes, un îlot plus grand pour un mariage ou une soirée d’entreprise. Le personnel est professionnel et les produits sont sélectionnés avec soin, en privilégiant la saison, qui s’étend en général du printemps au début de l’été. En dehors de cette période, la carte est adaptée.

Pour recevoir une proposition tarifée, il suffit d’indiquer le nombre d’invités, la date, le lieu et le type de service souhaité, debout ou assis. Prévoyez une arrivée d’électricité ou de gaz selon le matériel, un point d’eau à proximité et un emplacement bien aéré. La formule se combine bien avec un autre stand sucré ou une animation de dessert. Les cuissons à la minute exigent un peu d’anticipation sur l’horaire, mais l’équipe s’en charge.