Animation traiteur : baba au rhum

Le baba au rhum est une pâtisserie de pâte levée, imbibée d'un sirop contenant du rhum, que l'on garnit de crème. Notre chef le prépare en direct sur un stand traiteur : il trempe, égoutte, dresse et décore chaque part devant les invités.

Le rhum est une eau-de-vie de canne à sucre dont le degré d'alcool est élevé. Dans le baba, le sirop est dosé pour parfumer la pâte, mais il subsiste de l'alcool, ce qui explique que ce dessert soit réservé aux personnes majeures. Nous précisons ce point sur le stand et auprès des organisateurs.

Une version sans alcool est toujours possible : le sirop est alors parfumé à la vanille, aux agrumes ou aux épices. Les deux variantes peuvent être servies côte à côte, clairement identifiées, pour que chacun choisisse en connaissance de cause. Le chef détaille volontiers l'origine du rhum utilisé et son degré.

Le stand trouve sa place lors d'un mariage, d'un cocktail ou d'une soirée d'entreprise. Il demande une table, une zone de préparation et un point de froid pour la crème. Indiquez-nous le nombre d'invités et la durée du service, nous calculerons les quantités et le nombre de personnes nécessaires.

Rappelons que la consommation excessive d'alcool est dangereuse et que le dessert reste destiné à un public adulte averti. Une indication visible de la présence de rhum accompagne le stand pour informer clairement les invités, les femmes enceintes et les conducteurs.