Animation traiteur : mètre de paris-brest

Le Paris-Brest est une pâtisserie en couronne de pâte à choux, fourrée d'une crème pralinée et parsemée d'amandes effilées. Ici, il est réalisé devant vos yeux, en format « mètre » : un long chou qui se découpe en parts.

Le chef travaille à la minute. Il remplit la crème au dernier moment, saupoudre de sucre glace et coupe la longueur en portions, ce qui garantit une pâte encore croustillante. Pour les spectateurs, voir le geste du fourrage et le long cordon de crème est un petit spectacle à lui seul.

Un mètre de Paris-Brest peut servir plusieurs dizaines de personnes, selon la taille des parts. Pour de grandes réceptions, on prévoit plusieurs mètres au fil de la soirée plutôt qu'un seul dressé d'avance. Le dessert s'accompagne volontiers d'un café ou d'une boisson chaude.

Le stand s'installe sur une table stable avec une alimentation électrique pour le matériel et un petit espace de stockage au froid. Il convient à un mariage, un cocktail ou une soirée d'entreprise. Dites-nous la date, le lieu et le nombre de convives pour obtenir un devis adapté.

Si vous aimez les saveurs différentes, le praliné peut être remplacé par une crème à la vanille ou au café, voire par une version aux fruits. Nous nous adaptons à vos goûts et à ceux de vos invités, en veillant à signaler les ingrédients allergènes.

Les amandes effilées peuvent être grillées sur place, ce qui ajoute un parfum chaleureux à la table de service.