Animation traiteur : profiteroles minute

L'animation profiteroles minute transforme la fin du repas en spectacle : un chef garnit des choux de glace devant les invités et les nappe de chocolat chaud au moment de servir. Le contraste entre le froid de la glace et la chaleur de la sauce est le principal intérêt de cette prestation.

Les choux sont préparés à l'avance, puis remplis sur place avec la glace choisie : vanille, chocolat, caramel ou autre parfum. Le chocolat est versé à la louche, directement sur l'assiette, ce qui donne un dessert tiède et brillant servi sans attente. Les glaces restent à bonne température grâce au congélateur portable, et la sauce est maintenue chaude jusqu'au dernier service.

On propose généralement de petites portions, deux ou trois choux par personne, pour un format cocktail ou un dessert de buffet. Des toppings supplémentaires peuvent s'ajouter : éclats de noisettes, amandes effilées, sucre glace ou fruits rouges.

Cette animation se met en place pour des mariages, des soirées d'entreprise, des cocktails ou des fêtes de famille. Elle prend peu de place : une table, un bain-marie pour la sauce, un congélateur portable pour les glaces et un accès électrique suffisent.

Allergies, régime sans gluten ou sans lait se traitent à part, avec des choux et des glaces adaptés. Le nombre d'invités et l'horaire du dessert fixent la quantité à prévoir.