Animation traiteur : tatin de tomates

La tatin de tomates est une version salée de la célèbre tarte renversée : des tomates caramélisées au fond du moule, une pâte feuilletée par-dessus, le tout retourné à la sortie du four. Elle se sert tiède, avec du fromage, des herbes ou une salade.

Notre chef prépare la tatin en direct. Les invités le voient disposer les tomates, déposer la pâte, enfourner puis démouler. Le parfum de tomates confites qui se dégage attire naturellement du monde autour du stand.

Cette recette convient à un cocktail dînatoire, un mariage ou une soirée d'entreprise où l'on souhaite du salé original. Elle peut aussi se décliner en petites portions individuelles, faciles à manger debout, ou en part plus généreuse pour un buffet.

Pour l'installer, il faut un plan de travail, un four ou des plaques de cuisson adaptées, et une alimentation électrique suffisante. Une version végétarienne est naturelle ; pour d'autres régimes, nous adaptons les garnitures. Précisez-nous le nombre de personnes et le déroulé de la réception, nous vous proposerons un chiffrage clair.

Pour mieux profiter du spectacle, placez le stand en vue des convives, avec une table assez haute pour que le geste du chef soit visible. Les portions sortent par fournées, ce qui donne un rythme agréable à votre cocktail.

Les herbes fraîches et une pointe de fromage frais apportent la touche finale, déposée juste avant de servir. Les invités peuvent choisir leur garniture, un petit bonus qui rend l'atelier plus vivant et plus personnel pour chacun.